Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Холодник из помидоров с рыбой | Белоруссия | Помидоры, зеленый лук, чеснок, сметана, зелень. | Рыба предварительно припускается, помидоры – протираются через сито, разводятся водой, добавляются остальные ингредиенты. Подаётся с зеленью. См. сайт держатель |
| Холодник из ревеня с рыбой | Белоруссия | Свежие огурцы, ревень, мука, сметана. | К зеленому луку, растертому с солью, добавляются зелень укропа и петрушки, нарезанные кубиками огурцы, картофель, рубленные яйца, кусочки обжаренного рыбного филе. Ингредиенты заливаются остывшим отваром ревеня. При подаче холодник заправляется сметаной. См. сайт держатель |
| Холодник со щавелем и рыбой | Белоруссия | Щавель, огурец, зеленый лук, яйца, зелень, хрен, сметана. | Рыба предварительно разделывается на филе и отваривается, щавель отваривается и охлаждается, яйца отвариваются, зеленый лук растирается с солью. Все ингредиенты заливаются остывшим отваром щавеля. Подаётся с хреном, сметаной, зеленью. См. сайт держатель |
| ХОЛОДНЫЙ СУП НА ТОМАТНОМ СОКЕ С РЫБОЙ | Россия | Томатный сок, мука, огурцы, сметана. | Рыба разделывается, обжаривается на растительном масле и нарезается кусочками. Зеленый лук растирается. Яйца нарезаются кубиками, огурцы — соломкой. Продукты соединяются, заливаются томатным соком, солятся, добавляется сметана и посыпается суп мелко нарезанной зеленью. См. сайт держатель |
| Суп картофельный с рыбой | Россия | Нет | Рыба варится в овощном отваре. Овощи закладываются сырыми. См. сайт держатель |
| Суп со шпинатом и белой рыбой | Россия | Белая рыба филе, салат, щавель, шпинат, масло сливочное, сахар. | Рыба отваривается. Коренья, морковь и лук тушатся с маслом в рыбном бульоне.В кипящий бульон вводится картофель, затем – зелень, затем – сахар и рыба. Даются советы по усилению вкуса. См. сайт держатель |
| Суп молочный с рыбой | Латвия | Молоко, сливочное масло, лук, картофель. | Овощи отвариваются до полуготовности, затем вводится молоко. При подаче заправляется сливочным маслом. См. сайт держатель |
| Суп молочный с рыбой | Россия | Картофель, молоко, лук, корень петрушки. | Рыба варится до готовности в подсоленной воде и выкладывается на тарелку. В бульон вводятся сырые овощи и коренья, затем – молоко. При подаче заправляется маслом. См. сайт держатель |
| Суп молочный с рыбой | Чувашия | Картофель, молоко, сливочное масло. | Молоко разводится водой и доводится до кипения. Вводится картофель и варится до полуготовности, затем добавляется рыба. При подаче заправляется маслом. См. сайт держатель |
| Щи из квашеной капусты с рыбой | Россия | Капуста, лук, томатная паста, чеснок. | Квашеная капуста отжимается и промывается. Готовится поджарка с добавлением томатной пасты. Капуста тушится в кастрюле с обжаренными кореньями. В бульон кладётся тушёная капуста, поджаренная мука и толчёный чеснок. Филе отделяется и припускается, рыбный бульон вливается в щи. См. сайт держатель |
| Ботвинья с рыбой | Россия | Квас, шпинат, щавель, лук, огурцы, сахар. | Рыба отваривается в соленой воде, отдельно отвариваются шпинат с щавелем и протираются. Пюре из зелени заправляется солью с сахаром и разводится квасом. Все складывается в тарелку, заливается ботвиньей и посыпается зеленью. См. сайт держатель |
| Окрошка с рыбой | Россия | Квас, лук, огурцы, сметана, яйца, картофель, горчица, сахар. | Отваренная рыба и огурцы без кожицы мелко нарезаются. Лук тонко шинкуется и растирается с солью. Отваренный в мундире картофель очищается и нарезается, вареные яйца рубятся. Все ингредиенты смешиваются в тарелке и разводятся квасом, посыпаются зеленью. См. сайт держатель |
| Окрошка уральская с рыбой | Россия | Квас, картофель, редис, квашеная капуста, лук, яйца, сметана, горчица, сахар. | Рыба отваривается, отделяется мякоть и нарезается мелкими кусочками, соединяю с мелконарезанными овощами, капустой, вареными яйцами, перемешивают и заправляют квасом. См. сайт держатель |
| Борщ зеленый с рыбой | Украина | Картофель, салат, щавель, шпинат, морковь, сельдерей, лук, сметана, свекла, яйца, сахар, | Филе рыбы отваривается. В рыбный бульон укладывается картофель, зелень, тушеные овощи, специи и доводится до кипения. В тарелку ложится отварная рыба, заливается овощным бульоном. Подается с отварным яйцом и зеленью. См. сайт держатель |
| Суп с морской капустой и рыбой | Россия | Рыбный бульон, картофель, лук, морская капуста. | Рыбное филе отваривается в кипящей воде, овощи обжариваются в растительном масле, морская капуста отваривается. Рыба вынимается, бульон процеживается, переливается в глиняные горшки, добавляется картофель и варится несколько минут. Затем в суп добавляется морская капуста, обжаренные овощи, специи и доводится до готовности. См. сайт держатель |
| Суп картофельный со свежей рыбой | Россия | Томат-пюре | Порционные куски рыбы отвариваются с кореньями, специями и солью, вынимаются. В бульон выкладываются пассерованные с томатом морковь, петрушка и лук, добавляется картофель, а через 15 минут – специи и суп доваривается до готовности картофеля. При подаче в тарелки возвращается отваренная рыба. См. сайт держатель |
| Суп картофельный с рыбой и икрой | Россия | Икра свежая, маргарин. | В бульон, сваренный из рыбных отходов, выкладываются обжаренные лук и морковь, картофель, суп доводится до кипения, добавляется рыба, а через 5 минут – свежая икра и суп доваривается до готовности картофеля. При подаче заправляется зеленью. См. сайт держатель |
| Суп с рыбой и цветной капустой | Россия | Цветная капуста, шпинат, молоко. | В кипящем рыбном бульоне отваривается картофель до полуготовности, добавляются соцветия сваренной до полуготовности цветной капусты, шпинат, кусочки рыбы, пассерованные с маслом коренья и лук и суп доваривается до готовности. По готовности суп заправляется горячим молоком и зеленью. См. сайт держатель |
| Суп томатный с рыбой | Россия | Помидоры, маргарин. | В кипящий рыбный бульон опускаются кусочки рыбы, картофель, спассерованные с жиром коренья и лук. За 5–6 минут до окончания варки добавляются помидоры, соль, специи. При подаче суп заправляется зеленью. См. сайт держатель |
| Борщ холодный с рыбой | Россия | Свёкла, огурцы, сметана, сахар, уксус. | Свёкла и морковь тушатся в воде с добавлением уксуса. Сметана, яйца, зелёный лук, сахар, соль премешиваются, добавляется охлажденная тушеная свекла с отваром и сваренная отдельно рыба. Борщ заправляется уксусом и укропом. См. сайт держатель |
| Русский суп с рыбой | Россия | Манная крупа, брюква, душистый перец, льезон, зеленый лук. | Готовится бульон из рыбных отходов, в нём отвариваются кусочки филе и вынимаются. В бульон опускаются обжаренные в масле репчатый лук, морковь, брюква, петрушка, сельдерей, душистый перец и лавровый лист, затем последовательно добавляются картофель и манная крупа. Суп доваривается до готовности, заправляется льезоном, зеленым луком и укропом. См. сайт держатель |
| Солянка с грибами и рыбой | Россия | Грибы, сливочное масло, мука, солёный огурец, яблоко, лимон. | Куски рыбного филе заливаются холодной водой и отвариваются. Лук, грибы, огурец, яблоко тушатся в масле, через 10 минут добавляется мука и рыбный отвар с рыбой, суп варится 10 минут на малом огне. При подаче заправляется сметаной, лимоном, укропом. См. сайт держатель |
| Солянка с капустой, грибами и консервированной рыбой | Россия | Квашеная капуста, солёные огурцы, маслины, шампиньёны, лимон | В кипящую воду добавляется картофель, варится до готовности. В разогретую сковороду с растительным маслом последовательно добавляются лук и грибы, натертая морковь, томатная паста, солёные огурцы, отжатая капуста, бульон из кастрюли с картофелем. По готовности зажарка добавляется в суп вместе с консервированной рыбой и специями. Солянка варится 5 минут, затем добавляются маслины и зелень. Готовая солянка настаивается 20 минут См. сайт держатель |
| Суп-холодник с консервированной рыбой | Россия | Квас, сахар, горчица | Нарезанные огурцы, зеленый лук, крутое яйцо, укроп заливаются квасом, добавляется горчица, рыба из банки вместе с соком, сахар, соль. При подаче суп заправляется сметаной. См. сайт держатель |
| Пряный суп с красной рыбой | Россия | Гвоздика, чеснок, имбирь, хлопья чили, томат, зира, кориандр, соевый соус, зеленый горошек. | Готовится бульон из рыбыных отходов с луком, кинзой, специями, процеживается. Параллельно готовится зажарка (обжаренные на оливковом масле лук, чеснок, имбирь, с добавлением хлопьев чили, томатной пасты), заливается процеженным бульоном. Добавляется картофель, суп варится до его готовности. За 2-3 минуты до окончания варки добавляются рыбное филе, зира, кориандр, соевый соус, соль. По готовности суп заправляется зеленым горошком, кинзой, зеленым луком. Подаётся с долькой лимона (лайма). См. сайт держатель |
| Густой томатный суп с рыбой | Россия | Протёртые томаты, помидоры черри, сладкий перец, сливочное масло, лимон. | Готовится томатная основа (жареный на сливочном масле лук, протёртые томаты, вода), в неё добавляется зажарка (томаты черри, сладкий перец, рыба, специи), лимонный сок, соль и суп томится под крышкой 3-5 минут. См. сайт держатель |
| Селянка рыбная сборная (старинный рецепт) | Россия | Ерши, сиг, судак, осетрина, раковые шейки, маринованные грибы, лимон. | Готовится на основе бульона из рыбных отходов, заправленного мукой и маринованными грибами. В готовом бульоне отвариваются филе свежей рыбы (ершей, сига, судака). Соленая осетрина и раковые шейки отваривается отдельно и выкладываются в готовый суп. По готовности рыбы солянка заправляется лимонным соком, поджаренным в масле пюре из помидоров, петрушкой. Соленые огурцы, маслины, каперсы не используются. См. сайт держатель |
| Окрошка из рыбы (старинный рецепт) | Россия | Огурцы, лук, кервель, эстрагон. | Обжаренная рыба кладется в чашку, добавляются грибы, лук и специи и заливается кислыми штями См. сайт держатель |
| Суп c кнелями из карасей, линя, щуки или осетра (старинный рецепт) | Россия | Сливки, мускатный орех. | Варится бульон из рыбных голов с кореньями и специями, в нём отвариваются кнели (рыбные филе + сливки + белый хлеб + сливочное масло + мускатный орех + специи). При подаче суп заправляется укропом. См. сайт держатель |
| Суп из рыбы с лапшей (Старинный рецепт) | Россия | Лук-порей, лапша. | Готовится пряный овощной бульон, в нём отвариваются порционные куски рыбы. При подаче в тарелки добавляется отдельно сваренная лапша, перец, зелень петрушки. См. сайт держатель |
| Рыбная похлёбка на молоке (Старинный рецепт) | Россия | Молоко, пшено, чеснок, топлёное масло. | Овощи поджариваются на топленом масле, затем тушатся в молоке. Через 5-7 минут добавляется пшено, варится до готовности, затем добавляется бульон, специи. Через несколько минут добавляется рыба, суп доводится до кипения. Снимается с огня и настаивается под крышкой 20 минут. См. сайт держатель |
| Суп Потёмкинский (Старинный рецепт) | Россия | Тройная уха, десертное вино, солёное сливочное масло, пастернак, порей, лущёный горох, гвоздика, раковое масло. | Филе корюшки, смазанные солёным сливочным маслом и свернутые в рулетики, отвариваются в процеженном бульоне из рыбных отходов вместе с кнелями из судака. В тройную уху добавляется кипяченое вино, пассерованные на растительном масле коренья, уха слегка приваривается. В тёплую уху вводятся желтки, взбитые со сливками. Подается с рулетиками из корюшки и кнелями из судака, раковым маслом. См. сайт держатель |
